GASTRONOMÍA
La gastronomía de la parroquia Cacha del Cantón Riobamba expende una rica variedad de platos típicos que son degustados por varios turistas ya sean nacionales o extranjeros que visiten este lugar
considerada como una de las parroquias que ofrece comidas típicas que tienen una preparación única y esencial que llama el paladar de quien visite este lugar.
Los principales platos típicos que ofrece este lugar son.
- Papas con cuy .
- Mote con hornado.
- Caldo de gallina.
- Fanesca.
- Caldo con mote.
- Chicha de jora.
- Sopa de quinua.
Pero los principales platos típicos de esta son:
PAPAS CON CUY
Descripción:
Es un plato muy reconocido en esta parroquia pero no solo se la puede degustar aqui sino lo podemos encontrar en la ciudad de Riobamba.
Preparación del cuy:
Para la preparación del cuy primeramente prepararemos el aliño que consiste en sal, comino, ajo y pimienta una vez realizado el aliño proseguiremos a aliñar el cuy para luego asarla en leña y pinchándolo para que se cocine homogéneamente.
Preparación de las papas:
Primeramente pelaremos las papas una vez obtenidas pondremos la olla para cocinarlas a fuego lento para servirlas.
Preparacion:
Primeramente lavaremos la pierna del cerdo para mas luego seguir con el aliño la preparación del aliño llevara aliño,sal, comino y pimienta. Una vez lavadas proseguiremos a aliñar la pierna del cerdo pero para que el sabor este a su paladar se debe realizar con el cuchillo unas incisiones la cual permitirá que el sabor se mantenga una vez realizado esto pondremos en el horno a 400ª por 30 minutos lo sacamos y lo bañamos con el achiote junto con los orificios y luego lo dejamos por 1 hora mas finalmente realizado esto lo serviremos ya sea con papas o con mote.
TRADICIONES Y FESTIVIDADES
Para la preparación del cuy primeramente prepararemos el aliño que consiste en sal, comino, ajo y pimienta una vez realizado el aliño proseguiremos a aliñar el cuy para luego asarla en leña y pinchándolo para que se cocine homogéneamente.
Preparación de las papas:
Primeramente pelaremos las papas una vez obtenidas pondremos la olla para cocinarlas a fuego lento para servirlas.
MOTE CON HORNADO
Descripción:
Es un plato muy originario de esta zona y que se lo puede degustar por el sabor que tiene en su paladar del turista que visite la parroquia Cacha.
Preparacion:
Primeramente lavaremos la pierna del cerdo para mas luego seguir con el aliño la preparación del aliño llevara aliño,sal, comino y pimienta. Una vez lavadas proseguiremos a aliñar la pierna del cerdo pero para que el sabor este a su paladar se debe realizar con el cuchillo unas incisiones la cual permitirá que el sabor se mantenga una vez realizado esto pondremos en el horno a 400ª por 30 minutos lo sacamos y lo bañamos con el achiote junto con los orificios y luego lo dejamos por 1 hora mas finalmente realizado esto lo serviremos ya sea con papas o con mote.
Fuente: del sitio web https://www.youtube.com/watch?v=Syo32Z4Jhx0
TRADICIONES Y FESTIVIDADES
INTY RAYMI
Esta fiesta es realizada en los periodos de cosecha en el equinoccio del verano del norte de los Andes en la segunda mitad del mes de junio.
Esta fiesta es en honor a Pachakamak y es realizada en la plaza ceremonial del centro turístico Pucara Tambo.
EL CARNAVAL
La fiesta del carnaval es realizada en los días 3 y 4 de marzo se encuentra bajo la diligencia indígena la cual cada año realiza un programa cultural por esas fiestas en honor a los santos que veneran desde tiempos antiguos.
Fuente: del sitio web https://www.youtube.com/watch?v=166XtVKXRI4
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